一個(gè)打工仔到底什么時(shí)候才能有出頭之日呢?以下是勵(lì)志人生小編為大家整理的關(guān)于打工者的升官發(fā)財(cái)之道，歡迎閱讀!
打工者的升官發(fā)財(cái)之道：
打工者要升官發(fā)財(cái)首先想到的就是創(chuàng)業(yè)了，創(chuàng)業(yè)就是創(chuàng)造一番事業(yè)。一般來說，創(chuàng)業(yè)包括兩個(gè)方面的含義：一是指個(gè)人或團(tuán)隊(duì)去創(chuàng)辦一個(gè)企業(yè)(如公司、工廠等)或其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體。二是指個(gè)人在工作崗位上有所建樹，如創(chuàng)造發(fā)明等，即崗位創(chuàng)業(yè)。如我國眾多院士、專家即是崗位創(chuàng)業(yè)的典范。湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉箔院士結(jié)合工作崗位在魚類研究方面取得了重大突破和貢獻(xiàn);中南大學(xué)校長黃伯云院士在飛機(jī)剎車片等方面取得巨大突破，一舉奪得國家科技發(fā)明一等獎(jiǎng)等，都是崗位創(chuàng)業(yè)。
本書所指的創(chuàng)業(yè)，主要指個(gè)人或團(tuán)隊(duì)去創(chuàng)辦一個(gè)企業(yè)或其他經(jīng)濟(jì)實(shí)體的行為。是一種不僅為創(chuàng)業(yè)者本人，同時(shí)也為他人創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的行為。一般不包括自由職業(yè)者，如自由撰稿人、“提籃子”的生意人等，這些只是創(chuàng)業(yè)的積累過程。
創(chuàng)業(yè)是一個(gè)古老而永恒的話題。歷史的長河奔騰不息。綜觀古今中外，從我們的祖先擊石取火到液化氣進(jìn)人百姓人家;從電燈的發(fā)明到日光燈、節(jié)能燈的廣泛使用;從蒸汽機(jī)的發(fā)明到宇宙飛船遨游太空;從第一臺(tái)計(jì)算機(jī)的誕生到信息產(chǎn)業(yè)革命，信息化浪潮席卷全球……每一次人類的進(jìn)步，每一次社會(huì)的變革，無不閃耀著創(chuàng)業(yè)者的智慧和靈光，無不凝聚著開拓者的艱辛和汗水。比爾?蓋茨、卡耐基、張瑞敏、丁磊、王志軍、張劍等創(chuàng)業(yè)大軍中的一代英豪，為社會(huì)創(chuàng)造了巨大的財(cái)富，是創(chuàng)業(yè)者的典范。創(chuàng)業(yè)是人類社會(huì)發(fā)展的發(fā)動(dòng)機(jī)，推動(dòng)著人類社會(huì)滾滾向前，使之豐富多彩、繁榮昌盛。
創(chuàng)業(yè)在眾多西方國家是一種時(shí)尚和潮流。如美國哈佛大學(xué)的畢業(yè)生70 %以仁都是自主創(chuàng)業(yè)。眾所周知，隨著我國高校的大規(guī)模擴(kuò)招和就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾的影響，大學(xué)生就業(yè)形勢日趨嚴(yán)峻，幾乎是“三個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。在日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和巨大的就業(yè)壓力下，許多大學(xué)生和社會(huì)青年感到迷茫，感到困惑，一籌莫展。一些人在仿徨、在觀望，等待“上帝”的恩賜，夢想好運(yùn)的降臨。
為什么我們總是習(xí)慣于在別人栽培的大樹下乘涼，而不能像一些西方國家的青年那樣親手種植一棵大樹讓別人來乘涼呢?面對(duì)如此嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，面對(duì)如此激烈的求職競爭，面對(duì)到處充滿誘惑的眾多商機(jī)，為什么我們總是習(xí)慣于乞求別人：請給我一個(gè)機(jī)會(huì)，請給我一碗飯吃吧!為什么我們不能勇敢地既為自己又為他人去創(chuàng)造一個(gè)機(jī)會(huì)?作為創(chuàng)業(yè)者的楷模，微軟公司總裁比爾?蓋茨所創(chuàng)造的財(cái)富相當(dāng)于很多中小國家國民生產(chǎn)總值的總和，甚至可以買下整個(gè)紐約!
一、六贏理念與杠桿理論
六贏，即大眾(顧客)、社會(huì)、代理、供方、公司、員工均受益。對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)來說，顧客就是上帝，如果不能讓顧客受益，讓大眾受益，就會(huì)失去市場，失去生命的源泉。一個(gè)好的企業(yè)、好的產(chǎn)品或項(xiàng)目，要能讓社會(huì)受益，就要符合社會(huì)的需要。如某類產(chǎn)品或項(xiàng)目雖然能給部分消費(fèi)群體帶來某些好處或?qū)嵒荩珖?yán)重污染環(huán)境或違反社會(huì)公德、倫理等，將受到社會(huì)的譴責(zé)與抵制。像辦養(yǎng)老院、開荒造林等符合社會(huì)需要的項(xiàng)目，將受到社會(huì)的歡迎與支持。如果某產(chǎn)品不能讓供貨商、代理商受益，則會(huì)嚴(yán)重制約和影響貨源、銷貨渠道等，影響企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。創(chuàng)業(yè)的重要目的是讓公司和員工受益;否則，就會(huì)失去創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力，失去企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。
杠桿理論：設(shè)想在杠桿上依次站了10個(gè)人。如果要利用杠桿去摘一個(gè)果子，最先摘到果子的一般來說是站在杠桿兩端的人：站在最前面的第一個(gè)人與站在最后面的第十個(gè)人，因?yàn)樗麄冏钊菀讚尩孟葯C(jī)。那么，杠桿理論給我們什么啟迪呢?第一位代表勇于開拓創(chuàng)新者，往往能在市場經(jīng)濟(jì)中掘得第一桶金，第十位代表思想保守，穩(wěn)重老練者，在市場經(jīng)濟(jì)中先按兵不動(dòng)，等待時(shí)機(jī)，該出手時(shí)就出手，一旦機(jī)會(huì)來臨，時(shí)機(jī)成熟，就果斷出手，也能取得成功。而那些排在中間，瞻前顧后者則難以取得成功。
二、創(chuàng)業(yè)的最佳時(shí)期
心理學(xué)研究表明，人類創(chuàng)造力最活躍的時(shí)期為25～29歲。處于創(chuàng)造心理的覺醒期，對(duì)創(chuàng)造既充滿渴望和憧憬，受傳統(tǒng)的習(xí)慣勢力束縛較少，因而敢想敢做，不被權(quán)威、名人所嚇倒。所謂“初生牛犢不怕虎”。并且在這個(gè)時(shí)候又積累了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)關(guān)系和創(chuàng)業(yè)資金等。因此，一般而言，大學(xué)畢業(yè)3～5年后去創(chuàng)業(yè)是較為理想的創(chuàng)業(yè)時(shí)期。當(dāng)然，這并不是絕對(duì)的，每個(gè)人的經(jīng)歷、當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)等具體情況不同，創(chuàng)業(yè)的時(shí)期有可能提前或推遲。如世界首富比爾?蓋茨19歲時(shí)即離開哈佛大學(xué)，休學(xué)后創(chuàng)立了舉世聞
名的微軟公司，英特爾公司的幾名創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)時(shí)均已超過30歲。
三、創(chuàng)業(yè)必備的基本素質(zhì)與能力
鮮花迷人的芳香固然令人陶醉，金燦燦的碩果固然令人喜愛，但都離不開優(yōu)良的種子、肥沃的土壤、適宜的氣候和辛勤的澆灌。創(chuàng)業(yè)所帶來的巨大經(jīng)濟(jì)效益(如豪華別墅、汽車)和巨大社會(huì)效益(如各種榮譽(yù)接踵而至，創(chuàng)業(yè)者社會(huì)地位的顯著提高，以及為社會(huì)所創(chuàng)造的精神財(cái)富等)的確令人憧憬，然而創(chuàng)業(yè)的過程卻充滿了坎坷，創(chuàng)業(yè)之路崎嶇不平。那么創(chuàng)業(yè)者需要什么樣的素質(zhì)與能力才能披荊斬棘，去創(chuàng)造輝煌的事業(yè)?
1.良好的心理素質(zhì)
良好的心理素質(zhì)是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。由于創(chuàng)業(yè)的曲折、艱辛和風(fēng)險(xiǎn)性，因此經(jīng)受各種困難和挫折的心理素質(zhì)是十分重要的。要做到“勝不驕，敗不餒”。跌倒了，再爬起來，要有屢敗屢戰(zhàn)的精神。
“不要為打翻的牛奶而哭泣。”這是美國著名成人教育家卡耐基的老師喬治對(duì)卡耐基的教誨。這句話時(shí)常如醒酗灌頂，激勵(lì)著卡耐基在創(chuàng)業(yè)之路上奮力前行。“牛奶被打翻了，漏光了，怎么辦?是看著被打翻的牛奶哭泣，還是去做點(diǎn)別的?請記住，牛奶被打翻已成現(xiàn)實(shí)，不可能重新裝回瓶中，我們唯一能做的，就是找出教訓(xùn)，然后忘掉這些不愉快。”卡耐基時(shí)常用這句話來啟迪他的部下，同時(shí)也用它來不斷鞭策自己。
(1)充分的自信心
信心是動(dòng)力的源泉，是成功的基石。在創(chuàng)業(yè)過程中，每一次投資都要冒失敗的風(fēng)險(xiǎn)，每一筆生意都可能會(huì)遇到麻煩，充滿了大大小小的困難。這種在市場經(jīng)濟(jì)大潮中的沉浮，對(duì)創(chuàng)業(yè)者是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。一個(gè)沒有充分自信心的人是難以取得創(chuàng)業(yè)成功的。
世界酒店大王希爾頓，用200美元?jiǎng)?chuàng)業(yè)起家，有人問他成功的秘訣，他說：“信心。”有志于創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，一定要注意自信的培養(yǎng)。自信來源于對(duì)自己真實(shí)的肯定，自信來源于成功的經(jīng)驗(yàn)。卡耐基認(rèn)為，發(fā)展自信心的方法就是做你所怕做的事從而得到一個(gè)成功經(jīng)驗(yàn)的記錄。
(2)膽識(shí)與魄力
創(chuàng)業(yè)要有遠(yuǎn)見和勇氣。前怕狼后怕虎將一事無成。只有敢于與狂風(fēng)惡浪搏斗，敢于潛人深海的人，才能覓得瑰麗的珍珠。“無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰。”
(3)堅(jiān)韌不拔的意志，堅(jiān)定不移的恒心
“古之成大事者，不唯有超世之才，亦必有堅(jiān)韌不拔之志。”作為一名創(chuàng)業(yè)者，不能遇到困難就打退堂鼓，遇到挫折就回頭，否則，將功虧一簣，一事無成。北大方正公司總裁、著名企業(yè)家王遠(yuǎn)說：“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)要有堅(jiān)強(qiáng)的意志和堅(jiān)定的恒心。成功意味著長年累月的艱苦勞動(dòng)。”要敢于正視困難和挫折，并善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。跌倒了，馬上爬起來，繼續(xù)前進(jìn)。
一個(gè)打工者的升官發(fā)財(cái)之路：
耍小聰明，險(xiǎn)些賠掉菜場小生意
“蝸居”在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點(diǎn)打雜的19歲的周鵬怎么也沒想到，10多年后竟然擁有了屬于自己的全國連鎖品牌——周黑鴨。回想起周黑鴨的辛酸起步史，周鵬還感慨萬千。
半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨;把十只、八只鴨子挨個(gè)往酒店送，沒時(shí)間吃早飯;送完貨后已是中午，買鴨、宰鴨、腌制，晚上六七點(diǎn)鐘去酒店結(jié)賬，已是別人吃晚飯的時(shí)間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時(shí)才感覺到餓。最辛苦時(shí)，周鵬中午買五毛錢兩個(gè)的面包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。做小生意初期，周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態(tài)。
1995年，周鵬第一次創(chuàng)業(yè)是在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨，跟姐姐零售走不一樣的銷售渠道——往酒店送貨。這一招其實(shí)是模仿一個(gè)溫州的醬鴨店老板。在周鵬看來，溫州老板的生意超好，又往酒店送貨，一天下來能賣一兩百只，對(duì)比每天只能賣10多只醬板鴨的自家生意，這可是個(gè)天文數(shù)字。
周鵬很清楚，論顏色、味道、知名度，自己做的醬鴨肯定跟“溫州老板”差得遠(yuǎn)。這時(shí)他耍起小聰明，“當(dāng)時(shí)屬于投機(jī)倒把”。他拿溫州老板的醬鴨充當(dāng)樣品送給酒店老板，以低價(jià)優(yōu)勢供應(yīng)給酒店。剛開始酒店每天能賣掉幾只醬鴨，后來銷量慢慢減少，半個(gè)月后竟然一只也難以消化，當(dāng)酒店老板發(fā)現(xiàn)周鵬作假后，斷絕跟他合作，還拒絕支付之前的賬款。
“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個(gè)看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。原本不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機(jī)。為圖廉價(jià)，周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房。
更糟糕的事情還在后面。身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉，早晨醒來卻發(fā)現(xiàn)衣服被小偷釣到外面，最要緊的是為聯(lián)系生意特意花1800元重金買的BP機(jī)也丟了。陷入“經(jīng)濟(jì)危機(jī)”的周鵬又遭此一劫，“走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了”。
賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機(jī)，心急如焚的父親罵著“敗家子”趕兒子回家謀事，好強(qiáng)的周鵬跪著苦苦哀求才算留下來：“在哪里摔倒的就在哪里爬起來!”一連串的打擊讓周鵬暗下決心：“做不好醬鴨死也不回家”!
頻繁跑香料市場，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數(shù)百只鴨反復(fù)試驗(yàn)，“明明覺得自己的調(diào)味味道很正，但鹵出的鴨子卻不好吃。”周鵬特意買回溫州老板的醬鴨，后來發(fā)現(xiàn)土鴨生長周期長，“耐煮、入味、肉緊致。”克服這項(xiàng)“技術(shù)難關(guān)”之后，周鵬的鹵鴨出鍋時(shí)是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨(dú)具特色。周鵬花費(fèi)幾個(gè)月終于找到一種讓人吃后難忘的味道。這種味道源于小時(shí)候經(jīng)常讓周鵬流口水的鹵菜香，以及嘗到父親當(dāng)年趕集帶回惟一一塊甜到心頭的糖果香。
充足的現(xiàn)金流多么重要
好不容易做起來的小生意還得繼續(xù)，沒現(xiàn)錢買鴨只得賒賬。當(dāng)時(shí)有個(gè)老板愿意以16元/只賒給他生鴨，每只高于別人2元錢。時(shí)至今日，周鵬仍特別感激那位老板：“如果不是他愿意賒賬讓生意繼續(xù)維持，就不會(huì)有今天的周黑鴨。”
“做生意現(xiàn)金回流很重要。”周鵬總結(jié)說。做酒店生意時(shí)，倒閉小酒店跑賬、大酒店賒賬、拖賬現(xiàn)象很嚴(yán)重，最讓周鵬傷心的是一家挺大的酒店不但不給貨款，還把上門要賬的周鵬暴打一頓，“他欠我賬，我還要挨打!竟然還有這種道理!”無奈的周鵬開始反思做酒店生意存在很大風(fēng)險(xiǎn)，手頭現(xiàn)金難以快速回流。1996年底時(shí)，周鵬開始考慮：“送酒店的生意不是我的出路，在菜場擺攤零售比較有保障。”那時(shí)周鵬放棄很多酒店合作，只挑選幾家信用度高的酒店繼續(xù)供貨。
1997年，周鵬把二姐從四川請來幫忙，在武漢航空路電業(yè)集貿(mào)市場朋友的屋檐下支起一個(gè)帶玻璃罩子的鐵皮貨柜散賣醬鴨，玻璃罩上貼著“周記怪味鴨”的招牌。剛開業(yè)時(shí)，一只醬鴨賣22元。那塊是菜場最冷清的地段，跟其他攤位上琳瑯滿目的產(chǎn)品相比，周鵬攤位上的幾只醬鴨顯得孤苦伶仃，提不起人胃口。一個(gè)月下來，生意最好的一天才賣了132塊錢，最慘的一天只賣掉一只，明顯虧本。“沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個(gè)月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個(gè)月”。如果不是剛交完兩月房租，周鵬就被迫敗撤回老家了。
擠掉如意鴨賺得第一桶金
接下來的一個(gè)月，生意更加難做，菜場一條街上竟然陸續(xù)來了三家競爭者。多數(shù)攤位的生意都很冷清，唯獨(dú)剛進(jìn)來的一家叫“如意鴨”的生意異常火爆。如意鴨新開張時(shí)營銷策略讓周鵬見識(shí)了一把。開業(yè)第一天如意鴨又發(fā)傳單又賣鴨，竟然只賣10元/只，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于20多元的市場平均價(jià)位，等著買鴨的三四十人的隊(duì)伍要拖到自家門口，每天2點(diǎn)多就能第一個(gè)收攤。心焦又眼羨的二姐再三說服心灰意冷的周鵬：“你去看看，他們哪里找的貨源能賣10元一只的鴨子?”
下午三點(diǎn)多鐘，對(duì)生意不抱有任何希望的周鵬很不情愿地跑去菜場，發(fā)現(xiàn)都是別人挑剩下的鴨子，不過這些鴨子可真的很便宜，周鵬討價(jià)還價(jià)后以6。6元一只的價(jià)格一口氣購回62只。
第一天，他們鹵了去賣10元一只，生意抵不過如意鴨，但略有所好轉(zhuǎn)，一天下來還能賺到點(diǎn)小錢。二姐做生意很有經(jīng)驗(yàn)，她告訴周鵬，如果比如意鴨早到菜場就能爭取到上班族和不愿意排隊(duì)的一些顧客。第二天，周鵬和姐姐7點(diǎn)半就到市攤點(diǎn)開始吆喝起來，比頭天提前兩三個(gè)小時(shí)開張。二姐這招還真靈，這次比頭天又多賣了好幾只。一周后，如意鴨促銷活動(dòng)結(jié)束把價(jià)格調(diào)整為12元/只，而周鵬的鹵鴨依然保持在10塊錢，價(jià)位優(yōu)勢很明顯。
合理分配商品價(jià)格，周鵬這次找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一只，但賣出去的價(jià)格肯定是10塊錢。通過價(jià)格調(diào)整，鮮明的價(jià)格優(yōu)勢讓生意突然變得火爆起來。幾個(gè)月后，如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將，以關(guān)門告終。
年底結(jié)算，周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年，周鵬的生意超好，因?yàn)槲兜篮芎茫词购髞碚{(diào)高價(jià)格依然能賣得不錯(cuò)。生意最好時(shí)一天賣掉500多只，很多時(shí)候賣到下午兩三點(diǎn)鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。生意越做越好，周鵬接著又在大江路菜市場開設(shè)了第二個(gè)攤點(diǎn)，還請來幾個(gè)老鄉(xiāng)幫忙。據(jù)周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感。那時(shí)小作坊也只有幾個(gè)員工。
小生意直入谷底
1999年，有一件令周鵬周鵬莫齒難忘的事情。那時(shí)生鴨漲價(jià)，生長周期在240天的正常生鴨價(jià)格要17～18塊錢，鹵后賣23元一只。購鴨成本上升，周鵬看到一表兄買養(yǎng)殖時(shí)間只有兩三個(gè)月的仔鴨只需6塊錢一只。買一只仔鴨就能節(jié)省10多塊錢，累積起來可不是一筆小數(shù)目，周鵬實(shí)在經(jīng)受不住誘惑，隨后他陸陸續(xù)續(xù)囤了一萬多只仔鴨。
那段時(shí)間，周鵬又迷戀打牌，對(duì)生意也少于過問。1999年冬天，醬鴨銷量從100多只掉到10多只甚至幾只，后面幾乎沒有了生意。顧客也不斷抱怨：“你們的鴨不如以前好吃了。”開始二姐只能以“料沒配好”等一系列理由掩蓋用仔鴨作原料這個(gè)“秘密”。終于有一天，姐姐實(shí)在按耐不住，給周鵬講道理：“弟弟，用一萬多只仔鴨你多賺了十幾萬，卻賠掉了生意啊!”
看著風(fēng)風(fēng)火火的生意即將毀于一旦，從牌局中清醒過來的周鵬意識(shí)到已經(jīng)犯下一個(gè)致命的錯(cuò)誤。這次教訓(xùn)讓他刻骨銘心地記住：“堅(jiān)決不做假貨。”盡管下決心時(shí)幾乎丟掉生意，但周鵬明白及時(shí)改正總比賠掉所有的生意好。為扭轉(zhuǎn)生意，周鵬不再賣醬鴨單品，開始經(jīng)營起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等。生意很快好轉(zhuǎn)，但醬鴨單品的銷售還是不如以前。
運(yùn)氣不好，7天生意賠掉50萬
20xx年慘淡的生意還有一個(gè)重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的沖擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護(hù)意識(shí)。于是他去專利局申請專利，但很長時(shí)間也沒辦下來，后來才知道，他應(yīng)該去的是工商局，注冊商標(biāo)!
攤點(diǎn)生意直走下坡路，生產(chǎn)作坊也極不穩(wěn)定，一年內(nèi)他輾轉(zhuǎn)搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。那時(shí)小作坊已有三四十人規(guī)模，小作坊有了生食、熟食的簡單劃分。
新的場地，新的開始，周鵬有了想做大的愿望。一老鄉(xiāng)每次回京都要帶上周鵬鹵的鴨子，備受歡迎。20xx年，周鵬從首都切入，準(zhǔn)備開拓大市場。20xx年周鵬就為北上宰了價(jià)值30萬元的鴨子。20xx年春節(jié)一過，準(zhǔn)備大展拳腳的周鵬就拉了一車宰好的鴨子奔赴北京。
不巧的是他趕上了“非典”。當(dāng)時(shí)政府對(duì)家禽類的食品店管理相當(dāng)嚴(yán)格，營業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。到北京后一個(gè)月都沒有開張，人已被拖得精疲力竭。一個(gè)月后，“非典”風(fēng)頭一過，掛名為“周黑鴨”的醬鴨店終于開張。無照經(jīng)營每天都讓人擔(dān)驚受怕，遇到陌生人詢問就特別緊張。店面剛營業(yè)到第七天時(shí)，該發(fā)生的還是發(fā)生了：店面被查封，一二十萬元的設(shè)備被沒收一空，醬鴨店被強(qiáng)制性關(guān)閉。
把幾十萬塊錢的鴨子再運(yùn)回武漢?他不想就此放棄，周鵬回到冷凍鴨子的庫房籌備再度開店。但接下來的一幕讓周鵬萬念俱灰。冷凍出了問題，鴨子變質(zhì)全部壞掉。周鵬被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還花費(fèi)幾千塊錢清理變質(zhì)鴨。進(jìn)軍北京，周鵬以損失50萬元告終。
據(jù)周鵬觀察，幾個(gè)月后做鹵鴨生意的“來雙揚(yáng)”和“久久丫”紛紛進(jìn)軍北京市場并遍地開店。周鵬只能感嘆自己運(yùn)氣差了點(diǎn)，偏偏遇上“非典”。“遠(yuǎn)征”吃一敗仗，武漢后方生意因?yàn)闆]人管理也開始不盡如人意，周鵬開始意識(shí)到內(nèi)部管理的重要性。
30萬元買“開加盟店”教訓(xùn)
20xx年時(shí)，周鵬有再次做大周黑鴨的意愿，那時(shí)他了解到重慶有家做鹵菜的“棒棒雞”已經(jīng)有幾十家店面，這家店有個(gè)特點(diǎn)：只做直營，拒絕加盟。鹵菜居然也能做這么大?!周鵬突然對(duì)周黑鴨品牌有了十足的信心。
開加盟店是企業(yè)快速擴(kuò)張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店，“我們的味道比他們好，質(zhì)量比他們高，并且有很多親戚想加盟。”20xx年，信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進(jìn)20多萬元。
“假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控，盡管都是親戚管理店面。”這是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬采取行動(dòng)，嚴(yán)懲問題店面，又花幾十萬塊把剩下的店面高價(jià)回收上來。“我們這個(gè)行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)是食品安全危機(jī)，做加盟難以掌控質(zhì)量”，這是周鵬花30萬元買回的教訓(xùn)。后來一個(gè)寧波的朋友幾次電話愿意以100萬高價(jià)加盟周黑鴨，依然遭到周鵬拒絕：“我堅(jiān)決不能開這個(gè)口子!周黑鴨如果不做加盟也能做得更好、更大，那不更好?雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會(huì)心驚。”在南昌搞加盟時(shí)，周鵬整夜睡不踏實(shí)。“基于上次的教訓(xùn)，今天周黑鴨的200多家店面都是以直營店的形式出現(xiàn)。”周鵬說。
20xx年周鵬考慮擴(kuò)張時(shí)琢磨：產(chǎn)品質(zhì)量肯定沒問題;但第一缺人，第二缺場地。“開幾十家的店面，七八十平方米的生產(chǎn)廠房怎么夠用?”直到20xx年，他們共找到90畝地，現(xiàn)在工程已經(jīng)建了5萬多平方米。“20xx年～20xx年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態(tài)，變成真正的企業(yè)是在20xx年以后。”
鏟除家族弊病，小作坊完成蛻變
20xx年，周鵬成立湖北周黑鴨食品有限公司期待向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型。他感到自己管理44人的公司難度在增加，“做大生意，我的腦袋瓜不行，小學(xué)畢業(yè)，沒有文憑，又不會(huì)管理，肯定要請人”。40個(gè)人里面多半是家族的人，難以管理，這是周鵬最關(guān)心的問題。“我聽到過很多家族企業(yè)倒掉多半是過度放權(quán)，企業(yè)一旦做大就被蠶食掉。”有段時(shí)間，除了主動(dòng)接受企業(yè)管理的培訓(xùn)外，周鵬也在尋找合適的企業(yè)管理人選，他找到曾任職于武商量販總部高級(jí)經(jīng)理朱於龍加入到核心團(tuán)隊(duì)。
“腦子燒壞了?花那么高工資請外人來管自家生意，用自己親戚多可靠?”家人很費(fèi)解。朱於龍剛接手內(nèi)部管理時(shí)，很多人不服氣，幾個(gè)親戚管理層曾經(jīng)拿著刀闖進(jìn)辦公室威脅朱，這批人的最后結(jié)局是被開除。為了得到大家的理解，周鵬還把《孫武練兵》中被授權(quán)的孫武殺掉皇帝最心愛妃子的片段反復(fù)播放給家人看。“我是想警告大家，任何人都必須服從統(tǒng)一管理。”經(jīng)過自上而下的整頓，現(xiàn)在公司高管團(tuán)隊(duì)中沒有一個(gè)家族人。“我們家里人很勤快，很能做事，做基礎(chǔ)工作還是很好的”，周鵬相信朱的管理能力，感覺心里很踏實(shí)。
20xx年，周黑鴨開始組建新的核心團(tuán)隊(duì)，管理團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充為五人，生產(chǎn)流程也進(jìn)一步細(xì)化。“企業(yè)不能再停留在手工作坊式狀態(tài)，其實(shí)在20xx年時(shí)有些簡單分工，但很不完善。現(xiàn)在整個(gè)過程還在完善中。”腌制、烤制、鹵制等流程需要分解，按照標(biāo)準(zhǔn)化操作。“就像麥當(dāng)勞中央廚房里一樣，大師傅沒有手藝，只要按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)周黑鴨的口味就可。”
“現(xiàn)在公司很大部分資金投入到工藝流程和設(shè)備改造”，而這塊正是多年從事鹵鴨制作的周鵬周鵬擅長之處。工廠每個(gè)車間均設(shè)有生產(chǎn)控制點(diǎn)，鴨子有批次和記錄，從生鴨處理到熟食車間，再到品控和包裝，每道工序都有專人負(fù)責(zé)。包括鹵水和調(diào)料的配制也是經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化把控，以保證周黑鴨味道和品質(zhì)的持久穩(wěn)定性。“一只鴨子從半成品到成品，需要8小時(shí)36道工序。”周鵬說。
公司又根據(jù)市場調(diào)查對(duì)產(chǎn)品重新定位，產(chǎn)品由原來的餐桌食品轉(zhuǎn)化為以鴨類產(chǎn)品為主的休閑零食，消費(fèi)群聚焦在15～25歲的女性。然后圍繞這一群消費(fèi)群有針對(duì)性地開發(fā)產(chǎn)品、品牌推廣。“將來也可能會(huì)考慮針對(duì)這一群消費(fèi)群以外的人群開發(fā)新產(chǎn)品，不排除會(huì)考慮在周黑鴨下面設(shè)立新的品牌，或者尋找到合適的目標(biāo)進(jìn)行收購;未來三五年需要考慮快速做大，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的大整合。”周鵬說。
20xx年，公司進(jìn)入快速發(fā)展的一年，員工規(guī)模從60多人快速擴(kuò)張到400多人，店面也由8家增長為50多家，銷售額也突破億元。“這都是現(xiàn)代化管理收到的效果”，周鵬嘗到了做企業(yè)的甜頭。現(xiàn)在店面已經(jīng)有200多家，遍布湖北、江西、湖南、北京、深圳，他們在武漢、深圳、南昌還建立了生產(chǎn)基地。
周鵬是一個(gè)很愿意接受新鮮事物的人，學(xué)習(xí)能力超乎大家想像。“因?yàn)闆]有文化，非常渴望知識(shí)，像海綿一樣本身沒裝水，別人倒點(diǎn)兒水便很容易被吸收。融資、IPO方面的書都要看，跟投資人談，最起碼要知道哪些地方誰占了便宜。”
“當(dāng)初連商標(biāo)和專利這么簡單的事情都搞不清，吃了沒商標(biāo)的虧，遭到假店排擠，這個(gè)也很刺激自己要學(xué)習(xí)。現(xiàn)在我們已經(jīng)在港澳臺(tái)、新加坡、馬來西亞、新加坡和韓國七個(gè)地區(qū)注冊了商標(biāo)，在歐美國家的商標(biāo)也在申請當(dāng)中，這是準(zhǔn)備走出國門的第一步。”
周黑鴨的企業(yè)文化是“樹根文化”：“我們不想讓‘樹葉’快速生長，一下開幾千家店;我們應(yīng)該踏實(shí)把管理團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品質(zhì)量這些‘根’文化提高上去，根深才能葉茂。” 這是周鵬經(jīng)營公司的心得。
現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理，都是屬于初級(jí)階段，周黑鴨看到了更多機(jī)會(huì)。“我認(rèn)為周黑鴨能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀€(gè)夢想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。”
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