這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣出30萬元的銷售額；一份蘸水肥腸可以賣到120元，吃的人還趨之若鶩；顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……該店老板曾先生認(rèn)為，他所做的一切就是兩個(gè)字：良心。講述這個(gè)小小的肥腸店的創(chuàng)業(yè)故事。
小小肥腸店遠(yuǎn)近聞名
在重慶金開大道藍(lán)湖郡社區(qū)，有一家看起來毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個(gè)店只有100平方米，卻早已遠(yuǎn)近聞名。
“我們開業(yè)有3年多時(shí)間，沒有淡旺季，經(jīng)常是門口外邊都要擺桌子才行。”曾先生稱，很多人都是慕名開車來吃飯，小店一個(gè)月可以賣30多萬元的營業(yè)額，在業(yè)界可以說是奇跡。
這個(gè)店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數(shù)了一下，廚房內(nèi)的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的墻上，一臺電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來自農(nóng)家的采購畫面。
而在門前的路邊，還停著幾輛奔馳、路虎、奧迪跑車等名車。
趕走用茶水燙碗的顧客
渝涵精品私廚廚師長、中國烹飪大師袁洪濤說，該店遠(yuǎn)近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老板很牛的個(gè)性。
他說，老板對店內(nèi)食品安全的要求，在很多開餐館的人看來，簡直是奇葩。他要求所有的蔬菜必須要清洗三次以上；所有的開水，都要經(jīng)過高級過濾器過濾后再燒開；所有的餐具都必須自己嚴(yán)格消毒后再放進(jìn)消毒柜。
有一次，來了七八個(gè)客人，點(diǎn)了1000多元的菜，服務(wù)員上茶水后，其中一位客人將茶水倒在碗里洗碗，他見后，立即過去制止，請她放心食用。
沒想到客人還是我行我素，最后，曾先生做了一個(gè)讓所有人都驚訝的舉動，直接將這桌客人趕走了，不賣菜給他們。“這是對我們店的不信任，是對我本人的侮辱。”曾先生說。
而類似的奇葩做法，江湖還流傳很多。
做良心餐飲不愁食客
“我可以說，顧客除了對價(jià)格有意見，其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說，他賣的東西價(jià)格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。目前，他已經(jīng)開了三家分店，大融城店本月也要開業(yè)。
他說，他做餐飲，就是做良心，不愁食客。
比如，他的所有豬肉、土雞、土雞蛋、血旺、黑豆芽、石磨豆花等菜品，全部是當(dāng)天凌晨五六點(diǎn)鐘，駐地采購員從長壽一個(gè)小鎮(zhèn)上采購后，直接放到發(fā)往重慶的班車上，店里的采購員上午去客車站取貨，保證新鮮綠色健康。
同時(shí)，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個(gè)小時(shí)才會端上桌。
雖然是一個(gè)小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時(shí)保證熱水；各種型號手機(jī)充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。
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